«Сейчас ведутся переговоры по открытию двух франчайзинговых ресторанов «Сбарро» и «Ёлки-Палки» в Краснодаре, а также «Сбарро» в Сочи», — сообщили «Деловой газете.Юг» в компании. «Оценивая ресторанную отрасль в Краснодарском крае, следует разделить ее развитие на 2 периода: до 2014 года и после, — отмечает президент «Г.М.Р. Планета Гостеприимства» Мераб Бен-Эл (Елашвили). — Ранее в этом регионе наблюдалось стремительное развитие рынка. Это обусловлено большим количеством курортных городов, ростом уровня жизни южан и Олимпиадой 2014. В регионе открыли свои заведения многие крупные зарубежные и российские сети. С начала 2014 г. наблюдаются нестабильные макроэкономические и политические моменты. В связи с введением санкций против России, повышения курса валюты и другими факторами, влияющими на экономику страны, возросли цены на сырье и оборудование. Нельзя не отметить отток инвестиций из России. Есть и положительные моменты для российского сетевого бизнеса: инертность западных конкурентов позволяет занять более выгодные позиции отечественным предпринимателям. Я считаю, что именно в Краснодарском крае перспективы дальнейшего развития не такие уж и иллюзорные, несмотря на текущую экономическую ситуацию. Санкции усложняют россиянам получение виз для путешествий за границу, но у нас есть прекрасная альтернатива в виде курортов Краснодарского края, и в данный момент они становятся все более привлекательными для граждан нашей страны». Всего за первое полугодие 2014 г. «Г.М.Р. Планета Гостеприимства» открыла 21 ресторан, включая франчайзинговые заведения. До конца 2014 года планируется открытие еще 50 ресторанов: «Сбарро» — 20, «Восточный Базар» — 15, Yamkee – 5, «Ёлки-Палки» — 10 ресторанов. По словам бизнесмена, в среднем подсчете получается, что для открытия ресторана «Ёлки-Палки» требуются вложения в сумме - 18 млн. рублей, «Сбарро» – 8 млн. рублей и Yamkee – 4 млн. рублей. Быстрее всего окупаются заведения Yamkee – за 1,8–2,2 года, а за ними, приблизительно, один уровень окупаемости имеют остальные заведения: «Ёлки-Палки» – 2-3 года, «Сбарро» – 2-2,5 года, «Восточный Базар» – 2,2-3 года. Почти все из перечисленных ресторанов открываются в формате фуд-корт, то есть в качестве заведения в ресторанном дворике. Исключением являются «Ёлки-Палки», которые работают в стандартном ресторанном формате. Средняя площадь каждого ресторана выглядит примерно так: «Сбарро» и «Восточный Базар» – 100 м2, «Ёлки-Палки» – 400 м2 и Yamkee – 40-60 м2. Средний чек заведений: «Сбарро» – 250 рублей, «Восточный Базар» – 250-300 рублей, «Ёлки-Палки» – 750-1000 рублей, Yamkee – 220-320 рублей, «Маленькая Япония» – 800-1200 рублей. Согласно исследованию ГК «Эксперт», каждый краснодарец посещает рестораны быстрого питания три–четыре раза в месяц, а житель Кубани — один раз. Доля фаст-фуда в общем объеме ресторанного бизнеса в Краснодаре составляет более 40%. Справка о предмете: Франчайзинг — форма бизнес-партнерства, при которой одна компания (франчайзер) передает другой компании или частному лицу (франчайзи) право на использование своей торговой марки, маркетинговых и технологических знаний и различных ноу-хау. Право на использование торговой марки и знаний регулируется договором коммерческой концессии (договором франчайзинга). Справка о компании: «Г.М. Р. Планета Гостеприимства» основана в 1997 г. Владелец компании - Бизнесмен Мераб Бен–Эл (Елашвили). В портфеле брендов: Sbarro, «Елки–палки», «Маленькая Япония», Yamkee, «Восточный Базар», Viaggio, «Кофесто» и «Баш на Баш». По суммарному обороту компания входит в тройку лидеров отрасли и объединяет более 300 ресторанов в России и за рубежом, включая собственные и по договору франчайзинга. Ведет свою деятельность в 47 городах пяти стран: России, Молдовы, Азербайджана, Чехии и Словакии. «Деловая газета. Юг» — новости Краснодара и Краснодарского края